Los ojos del Chantilly son algo ovalados y oblicuos. El color de los ojos es dorado y se intensifica con la edad. Aunque se le llama de pelo largo, su pelaje es semilargo, con poca o ninguna subcapa. Este pelaje le da el aspecto de un gato de pelo largo, pero sin el efecto drapeado que se observa en algunos de los de pelo largo. El pelaje debe ser suave y sedoso.

La Chantilly es una compañera fiel y prefiere la compañía a estar sola. Si bien no es exigente, "pía" y "habla" como si estuviera conversando. Esta raza es cariñosa y de temperamento dulce.

La encantadora Chantilly suele considerarse una Birmana de pelo semilargo, aunque no lo es. La raza se originó con una pareja de gatos color chocolate de origen desconocido. Hoy en día, se permite el cruzamiento con otras razas, pero está estrictamente prohibido con la Birmana. La primera camada de Chantilly nació en 1969 en Nueva York. La raza se desarrolló de tal manera que pronto se iniciaron programas adicionales de cría de Chantilly en Florida y Canadá. Inicialmente, la Chantilly se registró bajo el término "pelo largo extranjero", pero los criadores consideraron que este nombre no era apropiado para una raza. Por lo tanto, la raza se denominó "Tiffany" y se registró como tal. Sin embargo, en un registro británico llamado GCCF, una raza que es un cruce entre un persa chinchilla y un birmano ya había sido llamada "Tiffanie". Para evitar confusiones, este gato fue renombrado "Chantilly" y ahora generalmente se lo conoce como "Chantilly/Tiffany".